« La garde d’eau doit également être amovible au moment du nettoyage, de préférence lorsque la production est à l’arrêt. »
Dries Aerts - Product Manager ACO
Une évacuation hygiénique des eaux usées est extrêmement importante dans le cadre de l’aménagement d’espaces de production et de cuisines industrielles. Des siphons de sol ainsi que des caniveaux à grille et à fente ont été spécialement conçus pour chaque application spécifique. L’acier inoxydable, le matériau le plus hygiénique après le verre, est employé comme matière première. Voilà une première règle. Nous vous détaillons ici 10 conseils dans le cadre de l’évacuation des eaux usées et qui pourront vous aider en matière de construction ou de rénovation.
1. Siphons de sol avec corps d’évacuation cylindriques
Optez pour des siphons de sol dotés d’un corps cylindrique et embouti sans joint. Les siphons soudés carrés ou rectangulaires favorisent la prolifération de bactéries. En effet, la saleté s’accumule dans les coins, au niveau des soudures. Vérifiez également si le raccordement à l’égout prévu sous les caniveaux à fente ou à grille s’effectuera via un tel corps d’évacuation. Les caniveaux à grilles hygiéniques doivent également répondre à des exigences strictes en matière d'hygiène afin d'éviter toute contamination bactérienne. Les caniveaux à grilles doivent être fabriqués conformément aux principes en vigueur en matière de conception hygiénique des équipements de traitement des aliments, principes définis par les normes EN 1672, EN ISO 14159 et EHEDG.
2. Des paniers à déchets bien étudiés éliminent les impuretés
Prévoyez toujours des siphons de sol avec panier à déchets ou tamis. Saviez-vous par ailleurs que vous pouvez également en prévoir un dans le caniveau. Ils collecteront toutes les impuretés et éviteront que les tuyaux d’égouttage se colmatent. Si, dans le cadre de votre processus de production, vous êtes amenés à travailler avec des denrées alimentaires de faible consistance ou des petits accessoires spécifiques – tels que des bâtonnets, pouvant tomber sur le sol – veillez à ce que le maillage des paniers à déchets soit configuré en conséquence. En effet, il n’y a pas que les saletés, auxquelles on pense immédiatement, qui peuvent provoquer des obstructions. N’utilisez pas non plus des paniers à déchets servant également de siphon, sans quoi il n’y aura plus de siphon lorsque vous les enlèverai pour les nettoyer. L’hygiène est autre dans un environnement de production !
3. Siphon/coupe-odeurs
La garde d’eau doit également être amovible au moment du nettoyage, de préférence lorsque la production est à l’arrêt. Il est très important d’opter pour un siphon de sol où toute l’eau est évacuée, à l’exception de celle se trouvant dans le coupe-odeurs. De tels siphons de sol peuvent être nettoyés complètement, l’eau stagnante étant une source de contamination.
4. Choix entre siphons de sol, caniveaux à fente ou caniveaux à grille ?
Optez, lors de la pose des siphons de sol, pour un plancher ayant une structure en diamant, c.-à-d. parfaitement incliné avec 4 pentes vers chaque point d’évacuation. Un drainage linéaire avec des caniveaux à fente ou à grille offre également une excellente alternative dans la mesure où il est plus facile à mettre en œuvre avec seulement 1 ou 2 pentes vers le caniveau. En cas d’évacuation importante d’eau, il est pour ainsi dire indispensable. Tout dépend bien évidemment de situation sur site. Si vous travaillez, par exemple, avec de grandes marmites basculantes, il est préférable d’installer des caniveaux larges et profonds en dessous de ces marmites. L’eau de process peut ainsi être évacuée de manière optimale. Les caniveaux à fente, dotés seulement d’une fine fente, sans grille, servent généralement de séparation entre des zones humides et sèches, par exemple entre l’espace de production et les bureaux ou les couloirs. Vous évitez ainsi que ceux-ci se retrouvent sous eau en cas de problème dans la zone de production. Le raccordement des caniveaux à fente à l’égout s’effectue généralement via un siphon de sol. Vous pouvez prévoir à ce niveau une grille d’inspection et d’entretien.
5. Écoulement via la pente intégrée dans les caniveaux
Si des caniveaux sont prescrits, il vaut mieux prévoir des modèles avec pente intégrée vers l’égout, surtout si le drainage doit se faire sur une longue distance. Les eaux de surface, qui parviennent jusqu’aux caniveaux à fente ou à grille, sont ainsi directement évacuées à l’égout et ne stagnent pas dans le caniveau. Si cela est possible, il est alors préférable d’opter pour une évacuation au centre du caniveau. C’est la meilleure garantie d’évacuation efficace. Il va de soi que des caniveaux avec une sortie à l’extrémité de la ligne, et donc une seule pente, sont aussi fréquemment posés. La conduite d’égouttage est souvent déjà installée avant que l’emplacement exact des modules de drainage ne soit discuté. Il est donc important d’intégrer clairement, dès le départ, le volet ‘évacuation’ dans l’étude du projet.
6. Plaque de protection
Lors de l'installation des caniveaux, prévoyez une plaque de recouvrement sur les caniveaux afin qu'aucune saleté, aucun déchet ou débris ne puisse y pénétrer. Le nettoyage du caniveau après l'installation est alors beaucoup plus aisé. Pour les caniveaux à fente, il suffit de couvrir la fente avec un ruban adhésif. Certains fabricants fournissent déjà en standard la plaque de recouvrement et/ou le ruban adhésif de protection sur les caniveaux.
7. Grilles antidérapantes
Dans les endroits où les eaux de surface s’écoulent en grande quantité, il est préférable de prévoir des caniveaux et des siphons de sol avec grille antidérapante. C’est la meilleure garantie contre les accidents du travail. Là aussi, les angles arrondis sont vivement recommandés, tant pour les grilles que pour le cadre d'appui.
8. Classe de résistance
Le choix d’un siphon de sol, d’un caniveau à fente ou à grille dépend de son application. Tenez également compte de la classe de résistance ou des charges auxquelles les systèmes d’évacuation sont susceptibles d’être soumis. Pensez aussi à l'avenir, ce n’est pas parce que de lourds chariots ne circulent pas aujourd’hui sur le caniveau à grille qu’il n’en sera pas autrement demain.
Les cadres des caniveaux et des siphons de sol sont dotés d’une finition spéciale. Le type de grille est calculé sur la base des charges que celle-ci devra supporter, charges exprimées en kN (kilonewton).
9. Finition entre le sol et l’évacuation
Il existe également des finitions de cadre spécifiques afin d’offrir la meilleure solution de raccordement au siphon de sol ou au caniveau de drainage en fonction du type de sol choisi (carrelage, béton, époxy ou vinyl). Vous évitez ainsi que le sol fini ne soit plus bas de quelques millimètres par rapport au cadre de l’élément d’évacuation. La formation de flaques doit être évitée.
En outre, il existe des exécutions avec cadre d’encollage et bride de serrage afin de garantir une étanchéité à l’eau au niveau de la membrane d’étanchéité sous le niveau de la chape. Ceci est surtout pertinent pour les étages de manière à empêcher toute infiltration.
10. Travail sur mesure ou non ?
Le travail sur mesure est très fréquent dans l’industrie agroalimentaire. Il offre la garantie la plus hygiénique, étant donné que, pour le projet élaboré, la longueur des caniveaux sera réalisée en une seule pièce. Aucune pièce d’accouplement ne sera nécessaire pour raccorder les éléments de caniveau entre eux. Si vous souhaitez un travail sur mesure, vous devrez examiner à temps le volet ‘évacuation’. Parlez-en avec le bureau d’études, l’installateur, l’entreprise en charge du revêtement de sol ou les autres partenaires, internes et externes, concernés par le projet.
Dries Aerts - Product Manager ACO
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